富士山灰干しからすみとは、ぼらの魚卵を富士山の火山灰でサンドイッチ状に挟み原料の水分を吸い上げ、からすみの旨味とねっとりした滑らかな食感を引き出す製法です。また、火山灰の中で熟成乾燥させることで機械乾燥・天日乾燥に比べ空気に触れる事、紫外線に当たる事が少ないので酸化も少なく美味しいからすみに仕上がっています。